姜(學名:Zingiber officinale Roscoe)是姜科姜屬多年生草本植物⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。株高0.5-1米☈⊙☉℃℉❅;根莖肥厚㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂,多分枝ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ,有芳香及辛辣味ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。葉片披針形或線狀披針形☈⊙☉℃℉❅,無毛ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ,無柄✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴;葉舌膜質❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰。總花梗長達25厘米㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉;穗狀花序球果狀㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂;苞片卵形✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴,淡綠色或邊緣淡黃色웃유ღ♋♂,頂端有小尖頭⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯。花萼管長約1厘米⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺;花冠黃綠色☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;,裂片披針形☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;;唇瓣中央裂片長圓狀倒卵形①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯。
姜在中國中部⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、東南部至西南部☈⊙☉℃℉❅,咸豐活龍來鳳①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、通山⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾、陽新웃유ღ♋♂、鄂城✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅、咸寧❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、大冶等地廣為栽培㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。亞洲熱帶地區亦常見栽培⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。
根莖供藥用⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺,鮮品或干品可作烹調配料或制成醬菜☧☬☸✡♁✙♆。,、':∶;、糖姜웃유ღ♋♂。莖⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤、葉❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、根莖均可提取芳香油⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺,用于食品웃유ღ♋♂、飲料及化妝品香料中⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。