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淮山藥✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，薯蕷科薯蕷屬多年生纏繞草本植物⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，地下塊根肉質肥厚⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，微呈圓柱形㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，垂直生長✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅；莖多紫色✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，細長有棱線✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，光滑ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ；葉對生或3片輪生⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，葉片三角狀卵形至三角狀寬卵形ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ；黃綠色小花⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，穗狀花序ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，有3棱翅狀果實⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺；秋季7—8月開花ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，10月結果✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。

淮山藥原產山西平遙❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、介休ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，現分布于中國華北♀☿☼☀☁☂☄、西北及長江流域的江西①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯、湖南等地區ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ。主要產于河南新鄉地區者為佳⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，稱為懷淮山藥㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦。 多生于向陽山坡♀☿☼☀☁☂☄，栽培種植☈⊙☉℃℉❅。 常用繁殖方法有三種：零余子繁殖法웃유ღ♋♂、頂芽繁殖法✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴、塊根切塊繁殖法☈⊙☉℃℉❅。

淮山藥可被當作蔬菜烹飪或曬干后作為中藥材⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，《本草綱目》中記載其功效為：“健脾補益♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，滋精固腎❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣、治諸百病♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，療五勞七傷⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓。” 唐朝以前ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，淮山藥主要來源于薯蕷的野生品♀☿☼☀☁☂☄，宋代開始有栽培웃유ღ♋♂，但醫家認為野生者質量優良♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，明清以后主要來源于栽培品♀☿☼☀☁☂☄。藥用山藥主要以河南為道地產區☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，與牛膝❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰、地黃和菊花并稱為“四大懷藥”❣❦❧♡۵。淮陰的山藥因味好補人✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，清乾隆帝南巡至淮陰㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，吃了淮陰的山藥㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，隨口稱道：“真鮮美ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，仙物也♀☿☼☀☁☂☄。”傳說清江浦的“八鮮行”后改為“八仙街”也由此而來☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。