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胡蘿卜⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，是傘形科胡蘿卜屬一年生或二年生草本植物⓱⓲⓳⓴⓵⓶⓷⓸⓹⓺⓻⓼⓽⓾。根肉質⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，長圓錐形①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，呈橙紅色或黃色⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯；莖單生ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，全株被白色粗硬毛㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦；葉片長圓形☾☽❄☃，先端尖銳ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ；莖生葉近無柄☾☽❄☃，有葉鞘①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，末回裂片小或細長⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤；花通常白色⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，有時帶淡紅色⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ；花柄不等長⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓；果實圓卵形㈠㈡㈢㈣㈤㈥㈦，棱上有白色刺毛ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。花期5-7月ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。《本草綱目》中記載：“元時始自胡地來❣❦❧♡۵，氣味微似蘿卜⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ，故名☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。”胡蘿卜也由此得名☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。

胡蘿卜原產于亞洲西部ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，12世紀經伊朗傳入中國ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，現分布于全國各地ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ。胡蘿卜對氣候的選擇不嚴☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，到處可栽培❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，但性喜冷涼❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，喜充足日光ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，適宜于中性土種植❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，在微酸性和微堿性的土中ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ，也能生長良好ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，在重粘土和低濕或排水不良的土地則不宜栽種ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。胡蘿卜的繁殖方式主要是種子繁殖☾☽❄☃。

《嶺南草藥志》曾對胡蘿卜的藥效作用做過記載⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯，胡蘿卜具有健脾和中㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，滋肝明目⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓，化痰止咳ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，清熱解毒的功效⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。 胡蘿卜的木質素✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，也有提高機體抗癌免疫力和間接消滅癌細胞的功能⒔⒕⒖⒗⒘⒙⒚⒛ⅠⅡⅢⅣⅤⅥⅦⅧⅨⅩⅪⅫⅰⅱ。胡蘿卜質脆味美⒃⒄⒅⒆⒇⒈⒉⒊⒋⒌⒍⒎⒏⒐⒑⒒⒓、營養豐富♀☿☼☀☁☂☄，烹調時應用食用油烹制ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，營養價值更高⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺。科學研究證實：每天吃3根胡蘿卜☈⊙☉℃℉❅，有助于預防心臟疾病和腫瘤㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉。陳著曾詩：“茅柴酒與人情好❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，蘿卜羹和野味長”♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，借此贊美了胡蘿卜的美味ⒺⒻⒼⒽⒾⒿⓀⓁⓂⓃⓄⓅⓆⓇⓈⓉ，并表達了詩人與友人對坐飲酒的愉快之情ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ。