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白菜☾☽❄☃，十字花科蕓薹屬二年生草本♀☿☼☀☁☂☄，高40—60厘米ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，常全株無毛基生葉多數✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，大形✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，倒卵狀長圓形至寬倒卵形☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；；葉柄白色㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，扁平ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ；上部莖生葉長圓狀卵形♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃、長圓披針形至長披針形⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤；花鮮黃色⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，花瓣倒卵形ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ；長角果較粗短♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，兩側壓扁✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，直立☾☽❄☃；種子球形✺ϟ☇♤♧♡♢♠♣♥，棕色✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅；花期5月❻❼❽❾❿⓫⓬⓭⓮⓯⓰，果期6月⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤。 大白菜列為蕓薹種中大白菜亞種⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，在大白菜亞種中分為散葉⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、半結球ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ、花心和結球4個變種✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴。

白菜原產中國華北㈧㈨㈩⑴⑵⑶⑷⑸⑹⑺⑻⑼⑽⑾⑿⒀⒁⒂，古代稱為“黃芽菜”☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；，其栽培歷史晚于蕪菁ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ，《詩經》中記載的“葑”是指與白菜近親的蔬菜蕪菁①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑪⑫⑬⑭⑮⑯，直到唐代《新修本草》中提到的“牛肚菘”ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，才是不結球的散葉白菜首次亮相☧☬☸✡♁✙♆。，、＇：∶；。明末清初白菜種植才較為普遍ⓣⓤⓥⓦⓧⓨⓩ，清代后期☾☽❄☃，南北各地相繼出現了一些不同品種❣❦❧♡۵，中國形成了約800余個特色顯著的地方品種❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣。

白菜含豐富的維生素⒥⒦⒧⒨⒩⒪⒫⒬⒭⒮⒯⒰⒱⒲⒳⒴⒵❆❇❈❉❊†☨✞✝☥☦☓☩☯、膳食纖維和抗氧化物質♦☜☞☝✍☚☛☟✌✽✾✿❁❃，能促進腸道蠕動⑰⑱⑲⑳⓪⓿❶❷❸❹❺，幫助消化ⓊⓋⓌⓍⓎⓏⓐⓑⓒⓓⓔⓕⓖⓗⓘⓙ。白菜有一定醫用價值✤✥❋✦✧✩✰✪✫✬✭✮✯❂✡★✱✲✳✴，其鮮葉和根可入藥✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅，中藥名為黃芽白菜❋❀⚘☑✓✔√☐☒✗✘ㄨ✕✖✖⋆✢✣，具有通利腸胃㊀㊁㊂㊃㊄㊅㊆㊇㊈㊉，養胃和中♀☿☼☀☁☂☄，利小便的功效ⅲⅳⅴⅵⅶⅷⅸⅹⒶⒷⒸⒹ，在《滇南本草》等本草書籍中有記載✵✶✷✸✹✺✻✼❄❅。 白菜的諧音為“百才”“百財”⒜⒝⒞⒟⒠⒡⒢⒣⒤，為美好愿望寄托之意ⓚⓛⓜⓝⓞⓟⓠⓡⓢ。